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びすこーん  *recipe


 久しぶりのブログは、IDとパスワードを思い出すことからでした。
簡単なインスタに慣れてしまったのか、画像を縮小したり、テキストがうまくおさまらない、とか初めてのツールのようで、ちゃんと思い出すまで時間がかかりそう。

今回、急ぎビスコーン(スコーン+ビスケット)のレシピを載せるためにブログ更新しています。(以下ビスコーンと呼びます)

びすこーん  *recipe_c0387189_21022486.jpg

ポマード状のバターで作ってしまった今回のスコーン。パウンドケーキを作るために、バターを室温に戻して二日たっていたバター。苺のジャムが食べたくて、スコーンに使っちゃえ!と、もはや冒険。
偶然から出来たスコーンが美味しくてノートに走り書きしていたレシピを、試行錯誤しながら作りやすい分量で文字に起こしました。
 

びすこーん  *recipe_c0387189_21045623.jpg


中はしっとりキメ細やかに、回りはサクサクのクッキーの食感。
最小限の材料で作るスイーツは、分量の違いが、出来上がりを大きく変えます。
久々に実験のようなことをしました。
ただ、昔は子どもたちがいたので、すぐに消費されたのに、今は食べる人がいない。
数個、確認の味見したらラップして冷凍庫へ、の繰り返しで、冷凍庫はビスコーンで一杯に。(笑)

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びすこーん  *recipe_c0387189_21022127.jpg

ビスコーン

<材料>ф5㎝で17
・バター   80g (室温にもどす)
・全卵(溶く)40g (室温に) ※残りは上塗り用にとっておく
・生クリーム(35%120g (室温に)
・グラニュー糖 50g
・粉類 ・強力粉   200
    ・薄力粉  100
    ・ベーキングパウダー 大さじ1

・バニラオイル 3滴 

・打粉用強力粉 適宜

牛乳 少々  ※上塗り用溶き卵に入れる


★焼成…190℃のオーブンで約20

<作り方>
 室温で戻したバターにグラニュー糖を3回に分けて加えすり混ぜる。

 溶きほぐした卵を少しずつ加えさらに混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加える。
③ さらに生クリームを少しずつ加えよく混ぜ合わせる。(ここまで泡立て器で)

④ 振るっておいた類粉を3回に分けて切るように混ぜ合わせる。
⑤ 全体が混ざり合ったらボウルの中でひとまとめにして、ラップで包む。
  冷蔵庫で一日置く。
⑥ 
打粉を軽く振った台に生地を厚さ1.6㎝にのばし、直径5㎝のセルクルで抜く。

 (17個できる)

  上面に上塗り用   溶き卵(牛乳を少量まぜておく)を塗る。
⑦ 190℃のオーブンで20分ほど焼く。


★【保存】一個ずつラップで包み冷凍庫へ 

★【解凍】ラップを外し2個を500W1分~110秒ほど (上面を触り温かかったらOK)




# by shinobu63o | 2021-05-06 21:53 | sweets

Wedding bouquet

昨年2019年の4月、息子が結婚しました。
たくさんの方に祝福をいただき、慶びに満ちた式が執り行われました。
今思い出してもシーンごとの風景とその時の想いが頭の中で溢れて、中々まとめることができません。
なので、先にお花の話題から。


Wedding bouquet_c0387189_19094607.jpg

花嫁さんのブーケは、私のお花の先生にお願いしました。

二人、前撮りでウェでイングドレスとタキシードは着たので、お式の日は全てお着物でとのことでした。
和装がとても似合う彼女は、とても美しく、クラシックな会場にしっとりと溶け込んでいました。



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お式の数か月前から、彼女が先生と何度も打ち合わせしながら決めたブーケ。
白無垢用のブーケは生花です。そして、お色直しでは、ハンドバックのように提げられる
ものをとプリザードフラワーで作っていただきました。



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ブーケは、お式の間中、高砂の横にテーブルを用意してくださり、ずっと見ることができました。

昨年の4月のお写真をみながら、あらためてその時の記憶がよみがえり、また幸せな気持ちでいっぱいです。

素敵なブーケをありがとうございました。
プリザーブドフラワーのブーケは部屋に飾っているそうです!

つづく






# by shinobu63o | 2020-07-26 15:58 | 大切な日

おもてなし


2019年6月某日、結婚が決まった甥っ子が、かわいいお嫁さんを連れて我が家に来てくれました!

おもてなし_c0387189_17132112.jpg

食べることが大好きな二人のために、素材や調理法を工夫して作った料理と花でお出迎え。

テーブル作りは創造の世界。おもてなしが決まってすぐは、イメージはまだぼんやり。季節やゲストの好み、関係性を考えながら、パズルのピースが一枚ずつ合わさっていくように全体像が見えてくるのがまた楽しくて……。
イメージが決まれば、あとは段取り通り作業を進めていくだけ。でも、最後まで中々決まらない時もある💦(その理由は……不明)
お花は前日に購入し、組むのは当日。 花材は一店舗でピタッと揃いました(これは珍しい)
アレンジもイメージ通りに仕上がりました。ここで長引くと料理の段取りがくるってしまうので、唯一緊張する時間です。

お嫁さんにはお会いしたことがなかったのですが、優しい色合いにしました。
実際お目にかかり、とても柔らかでふんわりした印象の方だったので、テーブルも花もぴったりだったと思います♡


おもてなし_c0387189_21114302.jpg

暑さも予想できたので、クスクスのサラダ、ニンジンのムース、ホタテとクリームチーズのマリネ、鶏ハム柚子胡椒を巻き。
メインはスペアリブ、そして定番のシーザーサラダとパエリア。



おもてなし_c0387189_21374394.jpg

デザートは、画像を撮り忘れましたが、クレームブリュレをお出ししました。
レモンケーキはお土産に持って帰っていただきました。
とても喜んでいただけたみたいです。私たちは、二人の幸せな顔を拝見できて、とても嬉しかったです。ありがとう!


あれから約一年! 時代はどんどん変化して、今どき、大勢でお食事なんて考えられないですが、
この時間も大事な学びの時と受け止め、楽しみながら精進いたします!(昨年。仕事の忙しさが尋常ではなかったので、
ギフトと思って……)
そして、この大きな変化の後には、地球には必ず素晴らしい未来が待っているはずだから♪





# by shinobu63o | 2020-07-23 09:00 | おもてなし

新月



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7月21日 2時34分、蟹座新月。
新しいことを始めるのにいい日と言われる新月。この瞬間にアップしたくてPCの前で
待機しておりました。(ウソです)予約投稿です!

最後の記事から、およそ2年と8ヶ月。長いお休みしておりましたが、リスタートです。


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画像は、7月初旬フラワーレッスンのアレンジメントを帰宅後にテーブルフラワーに。
花はブログを休止してから始めて、ちょうど2年と7、8か月。
忙しい日々の中で、花にたくさん助けられてきました。花を触ると疲れた体も頭の中もリフレッシュできるのです。


新月_c0387189_23112851.jpg

こうやって、レッスンでアレンジした花も、テーブルに置くとイメージが膨らみ,アイデアがどんどん浮かんでくるから楽しい!
絵を描いている時もそうですが、スイッチが入ると時間を忘れて没頭してしまいます。気づけば外は真っ暗に。
お料理も妄想が膨らみ、頭の中でどんどん出来上がっていました(笑)。


新月_c0387189_13154530.jpg


コロナの情報が錯綜しておりますが、流されずに心は穏やかに過ごしたいと思います。
皆様もどうぞ、平穏にお過ごしくださいますようお祈りいたします。


久々のブログは、書きたいことがたくさんありすぎて、書いては消し、また書いては……の繰り返しでした。
ここ数年ブログにたどり着けず、インスタに写真をアップするのみでした。写真より文字を読む方が好きだったのに、、、
今後はブログも楽しんでいきたいと思います。





# by shinobu63o | 2020-07-21 02:34
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スイーツは、中央手前のファーブルトンをきっしゅさんが作り、私が、アップルキャラメルパウンドケーキとモワローショコラ(両方ともプティフール)、そしてブランマンジェを持って行きました。

料理編につづき、スイーツ編も、作って、並べて撮って、食べて、食べながら撮って……。そして、お喋りは永遠に続く(笑)
女学生のようにケラケラ笑って、何度「楽しいねー!」といったことでしょう(笑)



きっしゅさん宅におよばれ(スイーツ編)_c0387189_22365941.jpg


白ゴマのブランマンジェは型のまま運んで、ソースアングレーズはバニラビーンズで香りをつけて。アクセントに、先日作ったアップルジェリーの秋映紅玉を交互に置きました。 きっしゅさんの素敵な器ととても合っていました。



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きっしゅさん宅におよばれ(スイーツ編)_c0387189_22423302.jpg


器づかいは、衣装のような役目。 普段自宅でお菓子を作るとき、頭の中ですでに器は決まっているのですが、今回、いろいろ器を見せていただきながら考える盛りつけは、とても刺激になりました。




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スイーツのカトラリー。 きっしゅさんが折角だからと、パリから持ってきたピカピカに磨いたばかりのフォークとスプーンを出してくれました。スターリングシルバー(ミネルヴァ刻印)で、フォークは形がとても珍しく、本来はどういうものに使うのでしょう。とてもフランスらしい優美なレリーフです。
シルバーは口に入れた時の感触がとても柔らかく、普段の日常ではステンレスばかり使っているので、こうやって素晴らしいカトラリーで食事をするとその違いがよくわかります。



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紅茶はパリのボワシエのキャラメルティー。以前は東京駅の大丸で買えたのですが、数年前に日本から撤退して今は買えないので、久しぶりのボワシエのキャラメルティーです❤



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最後にきっしゅさん宅のキャビネットの中の一部を拝見♪ 素晴らしいリモージュやクリスタルのサンルイ いやラリック?(バカラ?)、シルバーのティーセットや、珍しいカトラリー、調味料入れなど、家族やご実家の歴史を感じさせる思いで深いものばかりです。お話を伺うと物語を聞いているよう。


話は尽きずに気づいたらすでに23時を回っていました。(焦) きっしゅさん家に伺うと、いつもの時間軸とは違う流れで動いて行っているなって……(笑)
パリと東京で中々会えませんが、その分を埋めていくお喋りなのかなと思いながらも、10時間も話し続けて疲れない私たちって…(笑)
楽しい時間を本当にありがとう!! 





# by shinobu63o | 2017-11-23 13:12 | およばれ

美味しいは幸せ♪


by Shinobu (ソレイユ)
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