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スイーツは、中央手前のファーブルトンをきっしゅさんが作り、私が、アップルキャラメルパウンドケーキとモワローショコラ(両方ともプティフール)、そしてブランマンジェを持って行きました。

料理編につづき、スイーツ編も、作って、並べて撮って、食べて、食べながら撮って……。そして、お喋りは永遠に続く(笑)
女学生のようにケラケラ笑って、何度「楽しいねー!」といったことでしょう(笑)



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白ゴマのブランマンジェは型のまま運んで、ソースアングレーズはバニラビーンズで香りをつけて。アクセントに、先日作ったアップルジェリーの秋映紅玉を交互に置きました。 きっしゅさんの素敵な器ととても合っていました。



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器づかいは、衣装のような役目。 普段自宅でお菓子を作るとき、頭の中ですでに器は決まっているのですが、今回、いろいろ器を見せていただきながら考える盛りつけは、とても刺激になりました。




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スイーツのカトラリー。 きっしゅさんが折角だからと、パリから持ってきたピカピカに磨いたばかりのフォークとスプーンを出してくれました。スターリングシルバー(ミネルヴァ刻印)で、フォークは形がとても珍しく、本来はどういうものに使うのでしょう。とてもフランスらしい優美なレリーフです。
シルバーは口に入れた時の感触がとても柔らかく、普段の日常ではステンレスばかり使っているので、こうやって素晴らしいカトラリーで食事をするとその違いがよくわかります。



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紅茶はパリのボワシエのキャラメルティー。以前は東京駅の大丸で買えたのですが、数年前に日本から撤退して今は買えないので、久しぶりのボワシエのキャラメルティーです❤



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最後にきっしゅさん宅のキャビネットの中の一部を拝見♪ 素晴らしいリモージュやクリスタルのサンルイ いやラリック?(バカラ?)、シルバーのティーセットや、珍しいカトラリー、調味料入れなど、家族やご実家の歴史を感じさせる思いで深いものばかりです。お話を伺うと物語を聞いているよう。


話は尽きずに気づいたらすでに23時を回っていました。(焦) きっしゅさん家に伺うと、いつもの時間軸とは違う流れで動いて行っているなって……(笑)
パリと東京で中々会えませんが、その分を埋めていくお喋りなのかなと思いながらも、10時間も話し続けて疲れない私たちって…(笑)
楽しい時間を本当にありがとう!! 





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# by shinobu63o | 2017-11-23 13:12 | アフタヌーンティー&ハイティー | Comments(0)

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すぐにアップする予定だった記事。 写真もたくさん載せて長いテキストを書いて、あと数行で終わるというところで全部消えてしまいました。そのショックたるや……。

さて、気を取り直して。
一週間以上が過ぎたのに、画像をみると、昨日のことのように楽しかった事が思い出されます♪
料理はほとんどがきっしゅさんのお手製です。それとパリからのお土産ですが、私も今回、少しお手伝いしました。キュウリのサンドウィッチと、そしてセッティング。(スイーツも)

セッティングで使うカトラリーはご実家で代々使われてきたもの。フランスの旦那様のご実家から、今回持って来た素晴らしいシルバーです。以前のきっしゅさんの記の中でも書いたのですが、今回見せていただくのは初めてのものも多く、食事は勿論、デザートの時にも珍しいものを出してくれました。

 


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セッティングが終わると写真撮影。これがまた楽しいのです!
柔らかい光が溢れテーブルに並べられたお料理。カメラ好きな人は、撮らずにはいられないはずです♪



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フォークはスターリングシルバー、ナイフはマザーオブパールの100年ほど経っているものだそうです❤ 


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素材の味を引き出した野菜料理! キャベツの味のする大根(蕪)初めていただきました。珍しいキノコにも感動。きっしゅさんの型にはまらない発想力はぴか一です(笑)
フランスのバターは、ボルディエ数種とエシレ。 このバターの味を知ると、日本のバターが味気なく感じますね。チーズもとっても美味しかった!

デザートと、素敵なテーブルウェアーのお話は次に書きますね。

❤デザート編 → こちら






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# by shinobu63o | 2017-11-22 12:07 | アフタヌーンティー&ハイティー | Comments(0)
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減農薬・無化学肥料で栽培された、青森の農園さんから届いた紅玉は、化学肥料・除草剤は一切使わず、無袋栽培の太陽の恵みをたっぷり浴びて育てられた、皮ごと丸かじりできる林檎です。

人間もそうだけれど、自然の中で真っすぐのびのび育った子どもは心も体も健康そのものなのです。体に100%害のないものは今の日本ではどこを探してもないのだけれど、せめて口に入れるものはなるべく気をつけたいと思うのです。



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紅玉のアップルジェリー、思いのほか沢山の発見がありました。
沢山の林檎を前に、前回の秋映の時のような(失敗したらどうしようという)不安はなく、一度やって記録を付けていたのでスムーズに作業はすすめたのですが、甘さについては最後まで調節しました。しかし、果物を使うスイーツは、本来の持つ甘さもあるので、こればかりはぴったりと決まらないのだろうなと思います。

秋映と紅玉の特徴は、両方とも果肉が硬く、酸味が際立つリンゴというイメージ。 今回同じように調理をしてみて、紅玉の方が果肉が柔らかく煮えたのには驚きました。 したみ汁にも差が…。秋映も深紅色のリンゴですが、比べてみるとこんなに色の差が! 
 
したみ汁の色もとても鮮やかでしょう。(秋映はここまで赤くなかった)


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そして、出来上がったジェリーを見ても一目瞭然。

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紅玉は濃いガーネット色(いやルビーのような赤)に! 秋映はガーネット色でしょうか。林檎によってこんなに色が違うのですね。
どちらも透明で美しく、お味もそれぞれの個性がでて美味しいです!(紅玉のほうが酸っぱいです)
スコーンやパンは勿論、お菓子に使えそう!(日曜日にお菓子に使ったので、そちらは後日アップします)





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# by shinobu63o | 2017-11-14 00:58 | sweets | Comments(0)
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10月末に作ったアップル・ジェリー❤
秋映の林檎を沢山購入したので、ずっと気になっていたジェリーを作りました。

煮込んだ林檎から落ちるしずく(決して絞らない)を一晩待ち、翌日静かに煮詰める作業はとても手間のかかる仕事で、まるで年末のおせち料理のよう(笑)
いつ終わるのか、固まるだろうか、初めてつくる時のドキドキ、わくわく感を味わいながらのキッチンでした。



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しかし、出来上がってその自然の美しい色に、疲れも吹き飛びました。 この透き通ったガーネット色は、ずっと見ていたいほど❤︎

果肉は、林檎ジャムに。甘さを控えたので、いくらでも食べられそうです。



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今回の秋映はとても糖度も高く、果肉も固いので、前回のポストのアップルクランブル同様、ジェリー作りにも最適だと思います。

最初から計量しながら作ったので、次は今回の半分のエネルギー(作業時間はほぼ変わらずですが)で作れそうな気がします♪

すでに第2弾の林檎(紅玉)が青森の農園さんから届いているので、すぐに作る予定です。
紅玉のアップル・ジェリーもお楽しみに♪





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# by shinobu63o | 2017-11-10 13:42 | sweets | Comments(0)
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10月21日(土)マユミ先生とRSVPのコラボ企画「アフタヌーンティー・ギャラリー」が無事終了いたしました。
ご参加くださった皆様、心から感謝申し上げます。ありがとうございました。

当日は台風の影響で朝から雨、遠方からおいでになる方もいらして、心配しておりましたが、皆さん揃ってスタートできました。
サロンには参加者14名の方の歓声や笑い声が溢れ、キッチンに届くたびに幸せな気持ちに包まれました。

今回はRSVPの編集長が蝶ネクタイに黒のスーツ姿のバトラー役で参加してくださいました。サーブも完璧!また皆様を楽しませる話術で、笑い声の絶えない空間作りに私たちも感謝ばかりです。

私にとって初めてのお手伝いは緊張の連続でした。 アメリカ製の大きなオーブンには最後まで目が離せない状態。アメリカのものは大きさは十分でも、繊細な焼き加減が不安。前日の下準備では、確認のために試し焼きを数回行ったんですが、本番では、スコーンもアップルクランブルも一度に多く焼くので、出来上がりに違いが出てきます。勿論食感や味にも影響します。それだけが一番の心残りでしょうか。
あ、それから、もう一点。カメラを持っていったのに、写真を撮れなかったこと。撮った数枚はほとんどがピンボケ!(中で動いている間は撮影は無理なようです……)



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今回の目玉のともみさん作のシュガーケーキ。RSVPに載せたメインのケーキ(向かって右)にくわえ、今回新たに作ったケーキ(左)。中はブランデーケーキ。皆さまにも召し上がっていただきました。


夏から準備してきたイベント、沢山の方に喜んでいただけ、本当に嬉しく思います。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました! 沢山の愛をこめて❤



【追記】
 あさみさん、ひろみさん、ゆみさん、ずっとお会いしたかったので、今回お話できて嬉しかったです♪





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# by shinobu63o | 2017-10-25 13:18 | イベント | Comments(4)

美味しいは幸せ♪


by Shinobu (ソレイユ)
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